第89章 银丝
猪糖油也可以称之为油酥，用了油酥来醒发，那面团会发得更快，也会更软，莹白如玉，特别松软。
一时猪糖油备好了，她把那先前和好的面团擀成薄片，将那猪油糖均匀涂抹上去，跟叠被子一样两下叠了三层，擀薄，再叠，如是两回，才又将那面片轻轻拉长。
等面片被拉得极薄，她用刀切了丝，六丝为一组，以捻手为心，轻轻绕卷，卷成之后，把尾端收到底部，便算是做成了一个。
——这是衡州、永州几地很常见的一个面点，唤作银丝卷。
银丝卷用的都是酵面，等全数做好，还要醒发许久，才好去蒸。
做卷子的功夫，那水早已烧热。
宋妙便把鸡从笼子里捉出来，杀鸡取血，又用热水烫了毛，用手轻轻去推，不多时，那湿漉漉鸡毛便如数褪尽，剩下一只漂漂亮亮的光鸡。
两个书僮都是看猫狗打架也可以看一天不厌倦的年纪，平日里跟读书人打交道的多，其他见识却少，此时一边干活，一边忍不住去看宋妙杀鸡。
因见她动作干净利落，拿刀一割，那鸡连挣扎都少有，便没了动静。
又看她给鸡褪毛，手快得他们眼睛都快跟不上，简直跟变戏法似的，两人俱是激动。
杀好了鸡，趁那鸡身上还热着，宋妙顺手就将其斩成大小均匀的块状，下盐跟极少一点酱油，和着姜丝一起腌制。
等这鸡腌着，她才去杀鱼。
那鱼早开了鱼鳍中间的位置，放了一会血。
小鲫鱼不用理会，刮了鳞片，只开膛剖肚去鱼腮，又交给僮儿仔细用水洗干净就好。
那大的鲫鱼宋妙却处理得非常仔细，除却寻常杀鱼步骤，又偏转用刀，把那一面两条中骨、鱼尾细刺，一条鱼腩骨大刺全数切了。
大鲫鱼一共六条，小鲫鱼足有十来条，宋妙一条条杀过来，看在那两个书僮眼中，这小娘子明明不紧不慢，但不知怎么，好像自己只眨一下眼睛的功夫，就有一条鲫鱼从案板上进了盆里。
等两人洗鱼的时候，几乎是控制不住地瞪大了眼睛，互相对视。
谁不知道鲫鱼味美但多刺？
可眼下自己手里，那小的鲫鱼还罢了，大的鲫鱼已经被拆成了两片大肉跟中间骨头，摸着鱼肉当中，竟是一根小刺都没有。
两个僮儿原本只当自己来干活的，此时干着干着，只觉得自己变成了来长见识的。
因见宋妙和和气气的，看着很好相处，便忙不迭跑来套近乎，一个学着那尤学录“宋小娘子”“宋小娘子”乱叫，一个则是“宋老板”